Handeln var en av vinnarna efter 90-talskrisen, när galleriornas och kedjornas epok tog fart. Sedan dess har innovationsgraden stagnerat och branschen fastnat i gamla hjulspår. Nu går man en osäker framtid till mötes – men framgångsreceptet kan finnas i restaurangbranschen. ”Det är de som driver utvecklingen”, säger handelsstrategen Fredrik Bergström.